SEO med redirect 301

Hej
Hoppas jag inte blir hängd pga en nybörjarfråga. Hjälper en kund att migrera en Joomla-site till nyare version.
Kunden har mycket önskemål om ändringar och uppgraderingar. Hur fungerar det med Google om jag skapar en ny map, t.ex /v1 och sen gör en redirect mot den med 301?

Kan princip skapa en ny utvecklingssite direct, t.ex /v2 och när den är klar bara ändra redirect.

Inte en jätteviktig site rent SEO-mässigt och har inte jobbat särskillt mycket med SEO, men försämrar det läget?

Som sagt, ber om ursäkt för en ren nybörjarfråga. Hoppas ni har överseende!

/Magnus